Prezado Artur Camisão Soares

Para ser franco, pelo tenho lido, julgo que o termo mouros deveria ser reservado para os islamitas do Magreb. Todavia, é verdade que os portugueses, já instalados no subcontinente indiano, usavam o termo mouros de Meca para designar os árabes que aí comerciavam e o termo mouros da terra para se referirem aos comerciantes indianos islamitas muitos vezes mestiços. Também julgo que a expressão mouros era aplicada indestintamente a somalis, iranianos, afegãos.... Mas parece-me que os turcos mamelucos (os rumes), os turcos otomanos e os mogoles turco/mongóis não seriam tratados por mouros (salvo melhor opinião).
Também os guzerates (Cambaia/Dio), jaus (javaneses), malaios, entre outros povos islamitas, são por vezes chamados mouros, mas o termo turco também aparece por vezes aplicado a guzerates e afegãos e de modo nenhum apenas aos turcos otomanos. O que me parece certo é que a designação de turco tem quase exclusivamente uma conotação guerreira enquanto a de mouro aplicava-se também a comerciantes e no sentido religioso de muçulmano.
ainda há pouco li uma passagem sobre a tomada de Goa por Albuquerque que referia as divergências do lado do exército muçulmano do Hidalcão entre os combatentes persas e coraçones (também iranianos como os persas) por um lado e os rumes e turcos por outro.
São mais umas achegas à sua pergunta difícil.

Os melhores cumprimentos
Sérgio Sodré